装盘装的到底是什么，食物?

　　不，装盘装的是品牌定位，是品牌调性的延伸。什么样的装盘是成功的?最可视化的一点，就是你的消费者愿意主动拿出手机拍拍拍，然后发朋友圈!

　　占领顾客朋友圈，才能拿下推广制高点。如何让顾客到了餐厅之后自主自发地拍照发朋友圈?以下七点做出亮点了，就能让你的餐厅刷遍朋友圈!

　　餐饮菜品与品牌调性

　　如果必发888唯一登录网站把餐厅比作人，你是一个充满文艺气息的来自江南的温婉美女?还是一个惹火的来自四川的辣妹子?亦或是来自凤凰古城的具有强烈地方特色的秀丽女子?

　　不同的菜品传达给消费者不同的感观，传递出品牌的调性

　　这三种女子从地域、性格、风格上千差万别，你若不了解他们明确的属性特征，那么做出来的菜品难免南辕北辙。客户也搞不清楚，你到底是谁?

　　所以你要找到你餐厅的品牌调性，菜品必须要遵循她配合展现。

　　餐饮菜品与菜系

　　中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

　　比如八大菜系中有川菜、鲁菜、湘菜、淮扬菜等，每一个菜系都具有鲜明的地方风味特色，同时在选料、切配、烹饪等技艺方面也各有所长。

　　八大菜系在风味上、制作手法上、装盘上各有特点

　　菜系是历史文化的产物，这些是可溯源的根本，一川菜馆整出许多酸甜口味的菜品，会让喜欢吃川菜的人觉得来错了地儿。

　　而淮扬菜就不一样了，淮扬菜制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。一提到淮扬菜，必发888唯一登录网站都会想到，刀工精细，菜品形态精致，滋味醇和，淮扬菜的师傅可以说都是有很高技艺的。那么这个菜品的出品就要展现出淮扬菜的特色。

　　餐饮菜品与环境氛围

　　餐饮台式装修风格

　　环境氛围主要来源于装修风格和装饰的营造，也与品牌调性正关联，它是可视化的场景，尤其一些有特色主题，或者走什么艺术风格的。

　　如果整个装修是当代简约风格，在菜品研发上也会往简约上靠，菜品的装盘思路跟整体的环境氛围需要互相映衬。

　　餐饮菜品与食物塑形

　　食物塑形，主要在于食物的构图，最好是懂一些厨艺、几何学、食材知识和创造思维，当然不局限于这些。

　　有创意的食物造型呈现出优美的视觉形态，让人看着愉快

　　能直接联想到的就是盆栽的造型，同样是一株梅花、一棵黑松，通过整形修剪可以成各色形态，优美耐观赏!

上篇：

下篇：